103 Schweinefleisch ist in Österreich sehr beliebt. Pro Kopf werden jährlich rund 47kg Schweinefleisch (auch in Form von Wurst oder Schinken) gegessen. Neben dem Fleisch werden auch die Därme zur Erzeugung von Wursthäuten, das Fett zur Schmalzgewinnung, die Borsten zur Erzeugung von Pinseln, die Knochen zur Leimgewinnung und die Haut für die Ledererzeugung verwendet. Manche Menschen essen gerne Schaffleisch. Lammfleisch zeichnet sich durch den zarten Geschmack und einen geringen Anteil an Fett aus. Hühnerfleisch wird immer beliebter – durchschnittlich werden pro Kopf jährlich 13 kg gegessen. 11 % der Österreicherinnen und Österreicher essen kein Fleisch. Eier Jede Österreicherin und jeder Österreicher verbraucht pro Jahr etwa 250 Eier. Diese werden entweder direkt zB als Frühstücksei oder Eierspeise gegessen oder wandern in Aufläufe, Kuchen etc. In vielen gekauften Produkten (zB Nudeln) sind Eier enthalten. Wenn auf der Packung „Trockenei“ steht, wurden die Eier – eventuell getrennt als Dotter und Eiklar – getrocknet und zu Pulver vermahlen. Dieses Eipulver ist jahrelang haltbar. Die Herkunft ist selten angegeben. Es können auch Käfigeier aus der ganzen Welt verwendet worden sein. Hühnereier sind ein hochwertiges Nahrungsmittel für den Menschen. Ein Ei hat eine durchschnittliche Masse von 60 g. Es besteht aus etwa 12 % Eiweiß und 11 % Fett. Hühnereier kommen in vier verschiedenen Gewichtsklassen in den Handel. Aber nicht nur die Größe der Eier ist für die Verbraucherinnen und Verbraucher wichtig. Auch die Haltungsbedingungen, unter denen die Eier produziert wurden, sind von großer Bedeutung. Auf den Eierverpackungen und den Eiern kannst du ablesen, wie die Hühner gehalten werden ( B 5). Auf jedem Ei ist ein Code aufgedruckt. Er gibt dir Informationen über die Art der Hühnerhaltung, das Land und den Betrieb, aus dem das Ei stammt. 0 steht für biologische Landwirtschaft, 1 für Freilandhaltung, 2 für Bodenhaltung und 3 für Käfighaltung, die seit 2012 in der EU verboten ist. Auch das Mindesthaltbarkeitsdatum ist aufgedruckt ( B 6). Lebensmittel sind kostbar! Sie sollten nicht leichtfertig weggeworfen werden. B 5 Die Haltungsform der Hühner wird auf der Verpackung angegeben. B 6 Jedes Ei ist gekennzeichnet. Zusammenfassung Zu den tierischen Nahrungsmitteln zählen Milch (von Rind, Ziege und Schaf), Fleisch (von Schwein, Rind, Schaf und Huhn) und Hühnereier. Verbraucherinnen und Verbraucher sollten beim Einkauf auf die Haltungsbedingungen der Nutztiere achten. 1 Recherchiere Informationen zum AMA-Gütesiegel. Warum ist es beim Lebensmitteleinkauf wichtig, auf die Kennzeichnung zu achten? Begründe mit drei kurzen Argumenten. 2 Die österreichische Ernährungspyramide gibt an, dass pro Woche maximal 300 bis 450 g Fleisch oder Wurst gegessen werden sollten. Dies entspricht etwa 16 bis 24 kg Fleisch pro Jahr. Vergleiche diese Werte mit dem tatsächlichen Fleischkonsum in Österreich und mit deinem eigenen Fleischkonsum. 3 Verfasse eine Empfehlung zur Senkung des Fleischkonsums. Notiere mögliche Alternativen. 4 Zu Ostern werden auf der Straße Ostereier verteilt. Du entdeckst, dass der aufgedruckte Code mit einer 3 beginnt. Wie reagierst du? Mach mit ZL au nd i ewsier tms c Bh au fcth Nur zu Prüfzwecken – Eigentum des Verlags öbv
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