91 Die Zuckerrübe Die Zuckerrübe zählt zur Familie der Fuchsschwanzgewächse. Sie ist wie die Kartoffel eine Hackfrucht. Sie braucht fruchtbare Böden und viel Wärme und Sonnenschein, um sich gut zu entwickeln ( B 5). Etwa ein Viertel des Zuckers, der weltweit erzeugt wird, gewinnt man aus Zuckerrüben. Dafür verwendet man die fleischig verdickten Wurzeln der Pflanze, die Rüben. Zur Erntezeit im Oktober beträgt der Zuckergehalt der Rüben etwa 20 % des Gesamtgewichts ( B 6). In Fabriken wird aus den Rüben Zucker hergestellt (siehe Methodenkasten). Die Blätter und die bei der Zuckergewinnung anfallenden Rübenteile werden als Futter für Nutztiere verwendet. Zucker kann auch aus Zuckerrohr hergestellt werden ( B 7). Aus diesem tropischen Süßgras wird der Rohsaft durch Pressen gewonnen und zu Zucker weiterverarbeitet. Durch den Import von günstigerem Zucker aus Zuckerrohr ging der Anbau von Zuckerrüben in Österreich in den letzten Jahren stark zurück. B 5 Zuckerrüben in der Erde B 6 Zuckerrübenernte B 7 Zuckerrohr Ein Flussdiagramm dient dazu, einen bestimmten Ablauf darzustellen oder durch verschiedene Wahlmöglichkeiten Entscheidungen zu treffen. So können verschiedene Arbeitsschritte, Vorgänge oder Möglichkeiten auf einem Blick wahrgenommen werden. Beachte bei einem Flussdiagramm Folgendes: • Wesentliches: Zeige die wesentlichen Schritte, verzichte auf Unwesentliches. • Übersichtlichkeit: Nicht zu viele Details, besser eindeutige Stichworte. • Richtung: Stelle die Abläufe von links nach rechts oder von oben nach unten dar. Wenn du mehr als 1 Zeile oder 1 Spalte benötigst, achte darauf, dass die aufeinanderfolgenden Schritte neben- und übereinanderstehen. • Verbinde nachfolgende Schritte durch Pfeile. • Wenn in einem Schritt mehrere Produkte entstehen, verbinde alle mit dem Ausgangsprodukt. Das gilt auch, wenn du mehrere Wahlmöglichkeiten hast. • Wähle einen Titel für dein Flussdiagramm. Methode Flussdiagramm Die Herstellung von Kristallzucker aus Zuckerrüben Ernte + Transport Aussortierung Reinigung Zerkleinerung Filtern Verdampfen Lösung des Zuckers im heißen Wasser Rohsaft Zuckersirup Erhitzen Zuckerkristalle Trocknung Zusammenfassung Die Kartoffel ist ein Nachtschattengewächs. Nur die unterirdischen Knollen sind essbar, alle anderen Pflanzenteile sind giftig. Aus der Zuckerrübe wird Zucker gewonnen. Sie gehört wie die Kartoffel zu den Hackfrüchten. 1 Suche im Internet ein Video über die Herstellung von Kartoffelchips. Erstelle dann ein Flussdiagramm zu diesem Vorgang. 2 Recherchiere die Zuckermenge, die in Österreich pro Person durchschnittlich konsumiert wird, und die Empfehlung der WHO zum Zuckerkonsum. Finde auch heraus, in welchen Lebensmitteln besonders viel Zucker enthalten ist. Erstelle eine Tabelle. 3 Die Zuckerrübe wird immer mehr für die Herstellung von Bio-Kraftstoff verwendet. Diskutiert die Vor- und Nachteile, die dadurch entstehen können. Mach mit ZL au nd i ewsier tms c Bh au fcth Nur zu Prüfzwecken – Eigentum des Verlags öbv
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