108 5 Wann ist Ernährung „gesund“? Dein Körper benötigt Nährstoffe und etwa 1,5 bis 2 Liter Wasser, um alle lebenswichtigen Funktionen zu erhalten. Versorgst du ihn in ausgewogener Menge mit Nahrung, ernährst du dich „gesund“. Dabei spielt auch das Klima eine wichtige Rolle. In heißeren Gegenden der Erde benötigst du eine andere Nahrung als in kühleren Gebieten. Kohlenhydrate, Fette und Proteine (Makronährstoffe) benötigst du in größerer Menge. Mikronährstoffe nimmst du in geringer Menge auf: • Mineralstoffe sind Mengenelemente wie zB Ca, P, Mg, Na, K und Cl und Spurenelemente wie zB Fe, I und Zn ( Seite 25). • Vitamine ( siehe unten) Yuki, Adriana, James und Ivan unterhalten sich über gesunde Ernährung. Überprüfe ihre Aussagen und schreibe ihnen eine kurze Nachricht als Antwort. Verwende dabei naturwissenschaftliche Argumente. Welche Aufgabe haben Vitamine in unserem Körper? Vitamine kann der Körper nicht oder nicht ausreichend selbst herstellen. Sie müssen über die Nahrung aufgenommen werden. Fettlösliche Vitamine sind zB in Pflanzenölen, Fisch und Eiern enthalten und werden im Körper gespeichert: • Vitamin A (Retinol) ist wichtig für Augen, Haut und Immunsystem. • Vitamin D (Calciferol) reguliert den Calcium-Haushalt und stärkt Knochen. • Vitamin E (Tocopherol) wirkt reduzierend und schützt Zellen. • K-Vitamine sind wichtig für die Blutgerinnung und Knochengesundheit. Wasserlösliche Vitamine werden nicht gespeichert und müssen ständig mit der Nahrung aufgenommen werden: • B-Vitamine sind wichtig für den Energiehaushalt, die Blutbildung, die Zellteilung und den Nervenstoffwechsel. • Vitamin C (Ascorbinsäure) wirkt reduzierend und ist wichtig für das Immunsystem, den Schutz der Zellen und die Aufnahme von Eisen. Informiere dich, welche dieser Vitamine besonders häufig in welchen Nahrungsmitteln vorkommen. Erstelle eine übersichtliche Tabelle. Verwende zur digitalen Gestaltung zB auch Bilder und Grafiken. Yuki Adriana James Ivan Ich trinke viele Protein-Shakes, um beim Training Muskeln aufzubauen. Ich esse nichts Süßes. Das ist nicht gesund und schlecht für die Zähne. Fett ist sehr ungesund und macht dick. Deshalb vermeide ich es. Damit meine Nahrung ausgewogen ist, muss ich auch tierische Produkte essen. A1 A4 Ernährungsberatung a) Lass einen Chatbot einen gesunden Speiseplan für den nächsten Tag erstellen, der alle wichtigen Nährstoffe enthält. Überprüfe seine Richtigkeit, indem du die Ergebnisse mit weiteren Quellen vergleichst. Verwende dazu eine aktuelle Ernährungspyramide und die Informationen über Ernährung im Schulbuch. b) Ernährungsberaterin und Ernährungsberater: Recherchiere, welche Ausbildungen und Kompetenzen du brauchst, um diesen Beruf zu ergreifen. A2 Ein Vitamin C-Test Achtung Gib in je ein Schnappdeckelglas etwa 20 ml einer Probe. Ein Glas ist zum Vergleich nur mit Wasser gefüllt. Der Vitamin C-Test: Gib einen Tropfen Methylenblau-Lösung in die Testgläser. Schwenke die Gläser. Wiederhole diesen Vorgang ein paar Mal. Woran erkennst du das Vorhandensein von Vitamin C in den Proben? Wie kannst du abschätzen, welche Probe den meisten Gehalt an Vitamin C hat? Erkläre. V1 A3 Vitamin C, 1 % Wasser Zitronensaft Vitamin C Brause Chemie im Alltag Gesunde Ernährung Nur zu Prüfzwecken – Eigentum des Verlags öbv
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