46 5 A1 Vervollständige den Merktext. Traubenzucker ( ) besteht aus den chemischen Elementen (C), (H) und (O). Er ist ein Einfachzucker ( ) mit der Summenformel . Ein weiterer Einfachzucker ist zB Fruchtzucker ( ). Rübenzucker ( ) ist ein Zweifachzucker ( ). Er setzt sich aus je einem Molekül und zusammen. Karamellgitter Materialien: 100 g Zucker, 25 ml Wasser, kleiner Topf, Herdplatte, Gabel oder Esslöffel, Backpapier auf Backblech, Speiseöl, Küchenpapier, Waage, Gefäß mit heißem Wasser Vorbereitung: Fette das Backpapier mit Speiseöl ein. Stelle die Gabel / den Löffel ins heiße Wasser. Gib Zucker und Wasser in den Topf. Koche den Zucker unter kurzem Rühren auf. Rühre dann nicht mehr um, bis der Zucker einen hellen Gelbton (= Karamell) bekommt. Nimm den Topf vom Herd. Tauche die warme Gabel (oder Löffel) in den Zucker und lass ihn kreuz und quer auf das Backpapier laufen. Lass den Zucker gut auskühlen. Er wird hart und klar durchscheinend. Mit deinem Karamellgitter kannst du zB Desserts verzieren. Arbeiten mit Zucker und Karamell ist eine wichtige Fertigkeit von Konditorinnen und Konditoren. Welche Ausbildung und welche Voraussetzungen brauchst du zum Ergreifen dieses Berufs? Recherchiert in der Kleingruppe und gestaltet für diesen Beruf zB einen Werbespot. A2 Marlon hat einen Merktext über die Entstehung von Traubenzucker in grünen Pflanzen in sein Heft geschrieben. Er hat dabei ein paar Fehler gemacht. Markiere die acht Fehler und schreibe den Text richtig in dein Chemieheft. Bei der Elektrolyse der grünen Pflanzen bilden sich Glückosse und Wasserstoffgas aus Wasser und Kohlenstoffmonoxid. Der Farbstoff Chloroform in den Chloroplasten der Pflanzenzellen macht die Wärmeenergie der Sonne nutzbar. Reaktionsgleichung: CO2 + 6 H2O C6H12O6 + 6 H2 A3 Smoothies – Superfood aus püriertem Obst Jan: „Smoothies sind supergesund – sie bestehen nur aus Obst!“ Bella: „Da ist aber total viel Zucker drin – fast wie in Limonade!“ Amara: „Aber natürlicher Zucker ist doch nicht schlimm, oder?“ Noah: „Ich trinke jeden Tag einen Smoothie nach dem Training – das ist doch perfekt für den Körper!“ Beurteile die Aussagen. Wer hat Recht? Vergleiche den Zuckergehalt von verschiedenen Obst-Smoothies mit Softdrinks oder Fruchtsäften. Erkläre, warum zu viel „natürlicher Zucker“ auch problematisch sein kann. V1 Sauerstoffgas (O2) Kohlenstoffdioxid (CO2) Lichtenergie Blatt Chloroplasten mit Chlorophyll Glucose (C6H12O6) Stärke Cellulose Wasser (H2O) Zucker – chemische Energie für den Körper Nur zu Prüfzwecken – Eigentum des Verlags öbv
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