48 5 Pudding – ein essbarer Stärkekleister Zutaten (für eine Portion): 200 ml Milch, 15 g Maisstärke, 35 g Zucker, Aromen (zB Flüssigaromen, ausgekratzte Vanilleschote, Orangenschale), Lebensmittelfarbe Geräte: Topf, Schüsseln, Esslöffel, Schneebesen, Waage, Herdplatte Rühre die Stärke mit drei Esslöffel der vorbereiteten Milch an. Füge zum Rest der Milch Zucker, Aroma und etwas Lebensmittelfarbe hinzu und bringe sie im Topf unter Rühren zum Kochen. Nimm die erhitzte Milch von der Herdplatte. Rühre den Stärkebrei ein. Koche den Pudding noch einmal kurz auf und gieße die Puddingmasse in eine kleine Schüssel (oder Puddingform). Lass deinen Pudding auskühlen. Gruppenarbeit: a) Entwickelt eine eigene Pudding-Kreation. Beachtet dabei, welche Farbe zu welchem Aroma passt. b) Schreibt ein Rezept eures Puddings für zB 6 Portionen auf. c) Plant ein Testessen mit unabhängigen Testpersonen. Wen ladet ihr ein? Müsst ihr auf Allergien achten? Wie viele Materialien benötigt ihr? Wie soll abgestimmt werden? Erstellt ein Konzept eures Pudding-Testessens. A1 Vervollständige die folgenden Sätze und kreuze richtig an. Stärke ist enthalten in Getreidekörnern, Weintrauben, Kartoffelknollen, Reiskörnern, Maiskörnern, Honig. Stärke besteht aus , die aus vielen Hundert Tausend Millionen -Resten aufgebaut sind. Stärke kommt in Form von vor, deren Inneres aus und deren äußere Hülle aus besteht. Amylose Amylopektin Amylose Amylopektin A2 Verbinde die Begriffe mit der passenden Erklärung. Amylose Einfachzucker, kleinste Einheit des Stärkemoleküls Amylopektin tierische Stärke, in der Leber gespeichert Glycogen verzweigtes Stärkemolekül, unlöslich in Wasser Glucose Abbauprodukte von Stärke aus wenigen Glucose-Resten Maltose schraubenförmiges Stärkemolekül, in heißem Wasser löslich Dextrine Zweifachzucker aus zwei Glucose-Resten A3 a) Erstellt in der Gruppe eine interaktive Infografik oder Animation zur Verdauung von Stärke im menschlichen Körper. Nutzt dazu zB ein Online-Design-Tool oder eine Stop-Motion-Video-App. Zeigt, wie Stärke im Körper abgebaut wird und welche Enzyme daran beteiligt sind. b) In welchen Berufsfeldern wird die Fähigkeit benötigt, komplexe biologische und chemische Prozesse verständlich darzustellen? Recherchiere. Wähle ein beliebiges Berufsfeld aus. Beschreibe die Ausbildung und welche Kompetenzen dafür benötigt werden. V1 Stärke – eine chemische Energiereserve Schulbuchseiten 100–101 GefBU x99g38 Nur zu Prüfzwecken – Eigentum des Verlags öbv
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