51 Biochemie, Ernährung und Gesundheit Proteine (Eiweiße) – Bausteine des Körpers A1 Vervollständige die folgenden Sätze und kreuze richtig an. Besonders eiweißhaltige Nahrungsmittel sind zB Brot Eier Fleisch Butter Bohnen Nüsse Semmelknödel Käse. Proteine bestehen aus kurzen langen , deren die Aufgabe des Moleküls bestimmt. Manche Stoffe (zB , und ) und Hitze zerstören die Atome die Form die Farbe der Molekülfäden, das Eiweiß verklumpt – es oder . A2 Beim Braten eines Spiegeleis fällt Leo auf, dass das Eiklar um den Dotter dickflüssiger ist. Das dickflüssigere Eiklar gerinnt beim Braten in heißer Butter auch nicht so schnell, daher gibt er Salz auf das Eiklar um den Dotter. Überlege: Was soll das nützen? Schreibe deine Vermutung in Stichworten auf. Überprüfe sie durch Recherche im Internet. A3 Vervollständige den folgenden Merktext richtig. Die kettenförmigen Maximoleküle Makromoleküle Minimoleküle der Proteine bestehen aus mehreren verschiedenen . Das sind Moleküle, die sowohl eine NH-Gruppe NH2-Gruppe NH3-Gruppe, als auch eine COOH-Gruppe COH-Gruppe CH-Gruppe besitzen. A4 Recherchiere, was die für den Menschen „essenziellen Aminosäuren“ sind und benenne sie. A5 Erstellt in Gruppen ein Informationsplakat oder eine Broschüre zum Vorkommen von Proteinen in Lebensmitteln. Recherchiert (zB im Schulbuch und im Internet) und stellt dar: • Welche Lebensmittel enthalten besonders viele Proteine? • Warum sind Proteine wichtig für unseren Körper? Verwendet Bilder, Grafiken und kurze Erklärungen, um das Thema verständlich und ansprechend zu präsentieren. Projektarbeit „Malen mit Ei-Tempera-Farben“ Ei-Tempera-Farben wurden bis zum 15. Jahrhundert in der Malerei verwendet. Die Farbe ist wasserfest und bleicht nicht aus. Sie haftet am besten auf harten Untergründen (zB Holz). Im Kühlschrank ist sie etwa eine Woche haltbar. a) Herstellung: Ein Ei wird mit einer Gabel gut verquirlt. Vermische das Ei mit 50 ml Leinölfirnis und 50 ml Wasser. In einem Gefäß wird ein Teil davon mit einem Farbpigment verrührt. Bereitet verschiedene Ei-Tempera-Farben vor und malt damit ein Bild. b) Recherchiere, weshalb diese Farbe wasserfest trocknet. Verfasse eine Kurzerklärung und klebe sie zB auf die Rückseite deines Bildes. Eidotter Eiklar V1 Ei Wasser Pigmente Leinölfirnis Schulbuchseiten 106–107 GefBU xa48yt Nur zu Prüfzwecken – Eigentum des Verlags öbv
RkJQdWJsaXNoZXIy MjU2NDQ5MQ==