Die Ernährung des Menschen Wasser erfüllt viele Aufgaben in unserem Körper Der menschliche Körper besteht zu 55 bis 60% aus Wasser. Bei einem Neugeborenen ist der Wassergehalt noch höher (etwa 66%). Ein Erwachsener scheidet pro Kilogramm Körpergewicht täglich 20 bis 45ml Wasser aus. Dazu ein Beispiel: Ein 70 kg schwerer Mensch verliert etwa 2,5 Liter Wasser pro Tag. 1,5 Liter (60%) davon werden mit dem Harn ausgeschieden, 0,1 Liter (4%) mit dem Stuhl, 0,5 Liter (20%) über die Haut und die restlichen 0,4 Liter (16%) von der Lunge. Dieser Wasserverlust muss wieder ausgeglichen werden. Zirka 0,3 Liter Wasser entstehen täglich im Körper bei der Zellatmung. Der Rest muss aufgenommen werden. Ein erwachsener Mensch mit einem Körpergewicht von 70 kg sollte pro Tag mindestens 1,5 Liter an Flüssigkeit zu sich nehmen. Der Rest kann über die feste Nahrung (gemischte Kost) aufgenommen werden. Der Bedarf an Wasser ist allerdings nicht bei jedem Menschen gleich. Er schwankt in Abhängigkeit von Alter und Tätigkeit. Bei Kindern, speziell bei Säuglingen, sind die Stoffwechselvorgänge gesteigert und die Stoffwechselendprodukte werden verdünnter ausgeschieden. Deshalb haben Kinder einen höheren Wasserbedarf pro Kilogramm Körpergewicht als Erwachsene ( Tabelle, Abb. 26). Auch wenn wir stark schwitzen, ist unser Wasserbedarf gesteigert. Salzige Speisen erhöhen den Salzgehalt im Blut, wodurch ebenfalls vermehrt Wasser benötigt wird (Durstgefühl). Die Aufgaben des Wassers im Körper sind vielfältig. In den Zellen dient es als Baustoff (40% des Körpergewichtes). Auch als Lösungsmittel ist Wasser unverzichtbar: Die energieliefernden Nährstoffe können nur in Wasser gelöst im Darm resorbiert, also ins Blut aufgenommen werden. Auch der ständige Stoffaustausch zwischen den Zellen und dem Blut wäre ohne Wasser nicht möglich. Als Transportmittel befördert es Stoffe im Blut, in der Lymphe und in der Gewebsflüssigkeit zu den Zellen. Stoffwechselendprodukte werden zu den Ausscheidungsorganen transportiert. Wasser ist auch für die Wärmeregulation wichtig. Sind die Temperaturen entsprechend hoch oder wird eine anstrengende Tätigkeit ausgeübt, gibt der Körper Wasser durch die Schweißdrüsen ab. Durch die Verdunstung des Wassers an der Körperoberfläche wird Wärme verbraucht und der Körper kühlt ab. Lymphe ist die Gewebeflüssigkeit, die über die Lymphgefäße aufgenommen und in diesen durch den Körper transportiert wird. Das Lymphgefäßsystem durchzieht den Körper und mündet im Bereich des linken Schlüsselbeines in das Blutgefäßsystem. Im Lymphgefäßsystem sind Lymphknoten verstreut. In ihnen werden Bakterien bekämpft und Fremdstoffe aus der Lymphe gefiltert. Alter (in Jahren) aufzunehmende Gesamtmenge an Wasser pro kg Körpergewicht pro Tag Säuglinge 180–120 ml 1–3 125–115 ml 4–6 110–100 ml 7–9 100–90 ml 10–12 85–75 ml 13–14 60–50 ml 15–18 50–40 ml >18 40–30 ml 26 Wasserbedarf pro Tag, in kg Körpergewicht Auf den Fotos siehst du Menschen, die im Vergleich zu einem normalgewichtigen Menschen, der sich nicht körperlich betätigt und sich in einem klimatisierten Raum bebefindet, einen höheren Wasserbedarf haben. Erkläre jeweils den erhöhten Wasserbedarf der Personen. Du bist dran! 25 Nur zu Prüfzwecken – Eigentum des Verlags öbv
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