In Österreich wird auf etwa zwei Drittel aller Äcker Getreide angebaut. Getreide ist damit unser wichtigstes Grundnahrungsmittel. Unsere Nahrungsmittel enthalten drei unterschiedliche Nährstoffe: Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße. Aus Kohlenhydraten und Fetten gewinnen wir Energie, Eiweiße dienen dem Körper unter anderem als Baustoffe. Kohlenhydrate sind z.B. Stärke und Zucker. Bei den Fetten unterscheidet man pflanzliche (z. B. Öle) und tierische (z. B. Butter) Fette. Getreideprodukte enthalten vor allem Kohlenhydrate in Form von Stärke, aber auch Eiweiß. Die wichtigsten Getreidearten in Österreich sind Weizen und Mais. Es werden aber auch Gerste, Roggen und Hafer angepflanzt. Der Weizen Weizen wird vor allem zur Herstellung von Mehl für helles Brot, Kuchen und Nudeln verwendet. Die Ähren des Weizens stehen immer gerade. Manche Weizenarten wie z.B. der Weichweizen (= Brotweizen) haben Ährchen ohne Grannen. Die Ährchen anderer Arten wie Hartweizen, Einkorn und Emmer tragen sehr kurze Grannen. Der Mais Mais wird auch als „Kukuruz“ bezeichnet. Er dient vor allem als Viehfutter. Es gibt aber auch Sorten, aus denen Nahrungsmittel wie Mehl, Maisgrieß, Puddingpulver, Popcorn oder Maiskeimöl hergestellt werden. Mais wird auch zur Erzeugung von Biokraftstoff angebaut. Mais hat keine Zwitterblüten, sondern rein weibliche und rein männliche Blütenstände (getrennt geschlechtig). Die männlichen Ährchen stehen in einer Rispe. Aus den weiblichen Blütenständen entwickeln sich die Kolben. Mais ist eine einhäusige Pflanze, beide Arten von Blüten wachsen an der gleichen Pflanze. Die Gerste, der Roggen und der Hafer Gerste wird vor allem zur Herstellung von Malz sowie als Viehfutter verwendet. Malz benötigt man bei der Herstellung von Bier und Malzkaffee. Die Ähren der Gerste stehen nicht gerade wie beim Weizen, sie sind geneigt. Die Ährchen tragen besonders lange Grannen. Roggen wird in erster Linie als Brotgetreide (Schwarzbrot) verwendet. Er findet aber auch bei der Erzeugung von Biokraftstoff und bei der Alkoholherstellung (z. B. Wodka) Verwendung. Die Ährchen der vierkantigen Ähren haben kurze, deutlich erkennbare Grannen und stehen etwas geneigt. Hafer ist leicht verdaulich und schmeckt vor allem als Haferflocken (flach gedrückte Haferkerne) in Müsli und Babynahrung. Hafer wird vorwiegend als Viehfutter verwendet. A1 Woraus wird das abgebildete Produkt erzeugt? Schreibe das richtige Getreide unter B1 bis B4. ➝ Arbeitsheft-Seite 48 B1 v B2 v B3 v B4 v Kurz erklärt Grundnahrungsmittel: Nahrungsmittel, die den Hauptbestandteil der Ernährung ausmachen Biokraftstoff: Treibstoff, der aus Biomasse (z. B. Getreide, Ölpflanzen, Zuckerrüben, Holz oder tierischen Abfällen) hergestellt wird Arbeitsblatt b7z88a 110 Getreidearten im Überblick Nur zu Prüfzwecken – Eigentum des Verlags öbv
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