Landwirtschaft als Ökosystem Verschwendung von Lebensmitteln Rund ein Drittel aller weltweit produzierten Lebensmittel wird nicht gegessen. Auch in Österreich landen viele Lebensmittel noch vor oder nach dem Verkauf im Müll. Diese Verschwendung hat weitreichende Folgen für Umwelt, Gesellschaft und Ressourcen. Die Ursachen für Lebensmittelverschwendung sind vielfältig Auf den Feldern werden Obst und Gemüse oft aussortiert, wenn die Früchte zu klein, beschädigt oder unregelmäßig geformt sind. Im Handel und in der Verarbeitung werden Lebensmittel weggeworfen, wenn Haltbarkeitsdaten ablaufen oder Produkte nicht verkauft werden. Auch im Haushalt landen viele Lebensmittel im Müll, weil sie vergessen, falsch gelagert oder nicht rechtzeitig verzehrt werden. Die Folgen sind erheblich Für die Produktion dieser Lebensmittel wurden Boden, Wasser, Dünger und Energie verbraucht – all diese Ressourcen gehen verloren, wenn die Lebensmittel nicht genutzt werden. Außerdem entstehen bei der Entsorgung zusätzliche Treibhausgase, die zum Klimawandel beitragen. Gleichzeitig zeigt Lebensmittelverschwendung, dass Menschen im Überfluss Zugang zu Nahrungsmitteln haben, während andere Regionen der Welt Hunger leiden. Lebensmittelverschwendung lässt sich vermeiden Es gibt verschiedene Wege, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Dazu gehört bewusstes Einkaufen, das nur die tatsächlich benötigten Mengen umfasst, und das kreative Verwerten von Resten. Lebensmittel richtig zu lagern, zum Beispiel im Kühlschrank oder durch geeignete Verpackung, verlängert ihre Haltbarkeit. Auch die Weitergabe von überschüssigen Lebensmitteln aus Handel und Gastronomie an soziale Einrichtungen kann helfen, Verschwendung zu vermeiden. Wer Lebensmittel sinnvoll nutzt und Reste verwertet, trägt dazu bei, Ressourcen zu schonen, die Umwelt zu entlasten und die Ernährung nachhaltiger zu gestalten. Lebensmittelverschwendung ist daher nicht nur ein ökonomisches, sondern auch ein ökologisches und gesellschaftliches Problem, das bewusst angegangen werden sollte. 62 Jährlich landen in Österreich über 160 000 Tonnen Brot und Gebäck auf dem Müll. 63 Ressourcen gehen verloren, wenn Lebensmittel nicht genutzt werden. Lebensmittelverschwendung ist Energieverschwendung Alle Prozesse – Pflanzenwachstum, Tierhaltung, Nahrungsaufnahme und Abbau organischer Stoffe – sind Teil eines großen biologischen Stoff- und Energieflusses. Effizientes Wirtschaften und Vermeiden von Verschwendung bedeutet, dass Stoffe möglichst vollständig genutzt werden und nicht verloren gehen. Kenn ich das? 64 Nur zu Prüfzwecken – Eigentum des Verlags öbv
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