Neben Getreide, Öl- und Hackfrüchten wird in Österreich auch viel Obst und Gemüse angebaut. Bei der Züchtung sucht der Mensch Lebewesen mit gewünschten Eigenschaften aus und vermehrt diese. Zahlreiche Obstsorten (z.B. auch fast alle heimischen Weinrebsorten) werden bei der „Veredelung“ künstlich vermehrt. Dabei wird ein Pflanzenteil („Edelreis“) auf einen anderen Stamm übertragen. Bunte Früchte als Vitaminspender Unter Obst versteht man die saftigen, fleischigen und meist süßen Früchte oder Samen von meist mehrjährigen Sträuchern oder Bäumen. Mehrjährig heißt, dass die Pflanzen immer weiter wachsen und jedes Jahr neue Früchte ausbilden. Obst enthält neben viel Wasser und Zucker zahlreiche Vitamine, Mineralsalze und Ballaststoffe, die für eine gute Verdauung sorgen. Man kann Obst in Kernobst (Apfel, Birne), Steinobst (Marille, Kirsche, Pfirsich), Beerenobst (Himbeere, Johannisbeere, Weintraube), Schalenobst (Haselnuss, Walnuss), Südfrüchte (Ananas, Banane, Orange) und exotische Früchte (Feige, Granatapfel, Avocado, Mango, Litschi, Papaya) einteilen. Nach Schätzungen gibt es in den Streuobstgärten Österreichs zwischen 800 und 2000 verschiedene Obstsorten. Viele alte Sorten (z. B. die Ananasmarille, die Hofratsbirne oder der Weberbartlapfel) sind heute stark gefährdet. Gemüse ist gesund Als Gemüse bezeichnet man alle essbaren Teile von krautigen Pflanzen. Diese Teile können Blätter (Kopfsalat, Kohl, Spinat), Blattstiele (Stangensellerie), Früchte (Paprika, Gurke), Samen (Bohne, Erbse), Blüten (Broccoli, Blumenkohl), Knollen (Knollensellerie, Fenchel) oder Wurzeln (Karotte, Kren) sein. Diese Pflanzen sind meist einjährig und sterben dann ab. Eine Ausnahme für mehrjähriges Gemüse ist z.B. der Spargel. Man kann ihn etwa acht bis zehn Mal ernten, nachdem er einmal gepflanzt wurde. Gemüse wird vor allem als Beilage gegessen und ist sehr energiearm. Gemüse enthält einen großen Anteil an Wasser, zahlreiche Vitamine, Mineralsalze und Ballaststoffe. Obst oder Gemüse? Diese Unterscheidung ist nicht immer eindeutig: Tomaten, Paprika, Zucchini, Gurken und Kürbisse sind Früchte. Sie gehören daher eigentlich zum Obst. Da die Früchte nicht süß schmecken und die Pflanzen meist einjährig sind, werden sie aber in der Regel dem Gemüse zugeordnet. Der Rhabarber hingegen gehört mit seinen essbaren Stielen eigentlich zum Gemüse, wird aber oft zum Obst gezählt, da er mehrjährig ist. A1 Wie heißen die in B1 bis B4 abgebildeten Frü chte? Setze die Namen aus den Silben zusammen. sel ■ bee ■ nuss ■ bir sich ■ han ■ ha ■ nis ne ■ pfir ■ jo ■ re ➝ Arbeitsheft-Seiten 50 B1 v B2 v B3 Rote v B4 v Bio-Clip: Saisonales Obst und Gemüse b4r2zn 116 Obst und Gemü se – gut fü r die Gesundheit Nur zu Prüfzwecken – Eigentum des Verlags öbv
RkJQdWJsaXNoZXIy MTA2NTcyMQ==