Das Rind ist das wichtigste Nutztier Österreichs. Neben Milch, Fleisch, Leder sowie Fell liefert es auch Horn und Dung (Stallmist). Dieser wird in der Landwirtschaft als natürliches Düngemittel sowie als Brenn- oder Baumaterial (z. B. in afrikanischen Ländern) verwendet. Dung wird in Biogasanlagen zur Energiegewinnung eingesetzt. Abstammung des Hausrindes Die Wildform des Hausrindes war das Auerrind oder Ur (meist Auerochse genannt). Das Auerrind selbst ist seit dem 17. Jahrhundert ausgestorben. Es wurde vor etwa 10 000 Jahren (Jungsteinzeit) vom Menschen domestiziert. War die Jagd nicht erfolgreich, so hatte der Mensch dennoch Nahrung. Heute lebende Hausrindrassen sind domestizierte Formen des Ur. Rinderzüchtung und Rinderrassen in Österreich Tierzucht ist eine kontrollierte Fortpflanzung, um bestimmte Eigenschaften bei Nachkommen zu erreichen. Durch gezielte Paarung oder künstliche Besamung versucht man, den Zuchtzielen näher zu kommen (künstliche Selektion). Die Ziele der Züchtung von Rindern haben sich während der vergangenen Jahrzehnte stark verändert. Früher waren die Ziele ausschließlich die Milch- und/oder die Fleischleistung. Heute sind auch andere Merkmale (z.B. Gesundheit der Tiere, Nutzungsdauer, Fruchtbarkeit oder Fitness der Kälber) von Bedeutung. In Österreich werden fast nur Zweinutzungsrassen gehalten, die Milch und Fleisch liefern, z. B. das Fleckvieh (rund 76 %), das Pinzgauer Rind und das Grauvieh. Es gibt auch reine Fleischrassen (z. B. Angusrind) und reine Milchrassen (z. B. Braunvieh). Auch das Schottische Hochlandrind wird in Österreich gehalten, denn es ist robust und anspruchslos und daher für die Haltung im Gebirge geeignet. Insgesamt werden in Österreich in rund 52 000 Betrieben etwa 1,85 Millionen Rinder gehalten. Milchgewinnung und -verarbeitung Milch wird in den Milchdrüsen im Euter gebildet. Wichtige Bestandteile der Milch sind Milcheiweiß, Milchfett und Calcium. Hat eine Mutterkuh ein Kalb geboren, beginnt sie Milch zu geben. Nach der Geburt werden Mutterkuh und Kalb voneinander getrennt. Damit sie dauerhaft Milch produziert, muss eine Milchkuh einmal jährlich ein Kalb bekommen. Wenn eine Kuh zwei Mal täglich gemolken wird, gibt sie im Durchschnitt 25–30 Liter Milch pro Tag. Nach dem Melken wird die Milch rasch abgekühlt und zur Verarbeitung in die Molkerei gebracht. Milchtechnologinnen und -technologen verarbeiten in der Molkerei Rohmilch zu Trinkmilch und anderen Milchprodukten. A1 Ordne die Buchstaben der Rinderrassen richtig. B1 AEGHIRUV v B2 CEEFHIKLV v B3 AEIGPNRUZ NRID v B4 SARNUIGND v Kurz erklärt domestizieren: vom Menschen geförderte Entwicklung vom Wildtier zum Haus- oder Nutztier Molkerei: ein Betrieb, in dem Milch weiterverarbeitet wird 120 Das Rind – wichtigstes Nutztier des Menschen Nur zu Prüfzwecken – Eigentum des Verlags öbv
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