Insekten als Lebensmittel zugelassen Seit dem Jahr 2023 sind vier Insektenarten als Lebensmittel oder als Lebensmittelzutat zugelassen. Insekten sind wegen ihres hohen Gehalts an Fetten, Proteinen, Vitaminen und Mineralsalzen sehr nahrhafte Lebensmittel. Sie gelten als Proteinquelle der Zukunft, da sie dazu beitragen könnten, die immer weiterwachsende Weltbevölkerung zu ernähren. Die Zucht von Insekten ist außerdem deutlich klima- und umweltfreundlicher als die Zucht von Nutztieren wie Rind oder Schwein. Insekten benötigen weniger Platz, Futtermittel und Wasser als z. B. Rinder, Schweine oder Hühner. Zukünftig stellen Ernährungssicherung, Umweltbelastung, Bevölkerungswachstum und die steigende Nachfrage nach Eiweiß große Herausforderungen dar. Da tierisches Eiweiß teurer wird und zugleich mehr Ressourcen verbraucht, müssen Alternativen zur konventionellen Tierhaltung gefunden werden. Derzeit sind Insekten in der EU noch ein Nischenprodukt, aber ihre Rolle in der Ernährung kann sich in den kommenden Jahren verstärken. Zugelassene Insektenarten Die als erste zugelassene Insektenart war der Mehlkäfer, dessen getrocknete Larven verzehrt werden dürfen. Die Wanderheuschrecke und die Hausgrille dürfen in gefrorener, getrockneter und pulverartiger Form verzehrt werden. Zuletzt zugelassen wurde der Getreideschimmelkäfer. Dieser darf im Larvenstadium ebenso gefroren, getrocknet oder in pulverartiger Form gegessen werden. Auch gefrorene Pasten sind möglich. Kennzeichnung von Lebensmitteln Wenn sich zugelassene Insekten oder daraus gewonnene Produkte in Lebensmitteln befinden, so muss das gekennzeichnet sein – mit dem deutschen und dem lateinischen Namen des Insekts. Auch vor einer möglichen allergischen Reaktion muss gewarnt werden. Lebensmittel, in denen Insekten enthalten sein können Da die Herstellung derzeit noch teuer und aufwändig ist und es eine verpflichtende Kennzeichnung gibt, kann man ausschließen, dass man zufällig Produkte mit Insekteninhalt zu sich nimmt. Bisher sind Insekten im Handel und in Restaurants nur selten anzutreffen. Produkte, in denen Insekten verarbeitet wurden, sind beispielsweise frittierte, gewürzte Heuschrecken oder ebendiese in Honig oder Schokolade getunkt. Es gibt auch Proteinriegel mit Insekten in gemahlener Form. A1 Notiere die „LebensmittelInsekten“ unter den Abbildungen. B1 v B2 v B3 v B4 v Kurz erklärt Nischenprodukt: Produkt für einen kleinen Kreis von Kunden 138 Insekten als neue Proteinquelle Nur zu Prüfzwecken – Eigentum des Verlags öbv
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